Nocellara del Belice: l’oliva della Sicilia occidentale

La Nocellara del Belice arriva dalla Sicilia occidentale ed è una delle varietà siciliane più conosciute, sia a tavola sia come olio. A Orto Noto la coltiviamo accanto alla Tonda Iblea: insieme danno il nostro extravergine.

Da dove viene

La sua zona d’origine è la Valle del Belice, in provincia di Trapani, tra Castelvetrano, Partanna e Campobello di Mazara. Il frutto è grande e rotondo, tra 5 e 7,5 grammi.

Famosa a tavola

È una varietà a duplice attitudine. Come oliva da tavola ha una DOP propria, la Nocellara del Belice, che riguarda le olive verdi e nere prodotte nei tre comuni d’origine. Le olive verdi per la tavola si raccolgono presto, da fine settembre a fine ottobre.

Che sapore ha il suo olio

Il CREA descrive il suo olio con un fruttato intenso di oliva verde, con sentori di carciofo, pomodoro, erbe aromatiche e mandorla, e un amaro e un piccante da medi a elevati. È un olio deciso, che si sente anche su piatti saporiti.

Le DOP dell’olio

Per l’olio, la Nocellara è la varietà principale della DOP Valle del Belice (almeno il 70% delle olive) ed entra anche nella DOP Valli Trapanesi, insieme alla Cerasuola. Per la DOP Valle del Belice la raccolta delle olive da olio avviene tra ottobre e dicembre.

Come usarla in cucina

Il suo carattere erbaceo sta bene con carciofi, zuppe di legumi, carni alla griglia, insalate di arance e finocchi, e su una semplice fetta di pane caldo. Come per ogni extravergine, il modo migliore per sentirla è a crudo.